鱼片这样腌，煮熟嫩滑又不腥~

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:23 • 阅读：8035

我家平时比较喜欢吃鱼，吃够了炖鱼，也经常做酸菜鱼、水煮鱼、做嫩滑鱼片吃。

我不大买腌好的那种免浆鱼片，一般都是去市场买现杀的鱼，人家给直接切好片，我回来自己浆。

黑鱼、草鱼或者你喜欢的鱼都行

料酒我用的米婆婆的臻鲜本味糯米料酒，没有添加的，我觉得比以前用过的其他料酒要好一些，（个人感觉淡水鱼有一股土腥味）用的这个料酒腌好后的鱼我觉得不会腥

用料

草鱼	半条
臻鲜本味糯米料酒	2勺（汤羹）
姜	3片
鸡蛋清	1个
胡椒粉	2克
盐	2克
玉米淀粉	1勺
花生油	1勺

鱼片这样腌，煮熟嫩滑又不腥~的做法

草鱼切片，洗干净，不会切片的让卖鱼的给切
姜切丝放鱼里面，加入盐，胡椒粉
加入料酒，一个鸡蛋的蛋清，再加一点水抓拌，水会被鱼肉吸收，可以让鱼肉更嫩
再加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，最后倒一点花生油锁住鱼肉水分，让鱼肉更嫩（花生油或者其他植物油都可以，花生油会比较香）

最后盖上保鲜膜放冰箱腌一小时以上，更入味~着急的也可以腌十几分钟