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童年味道～东北豆面卷子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:35 • 阅读：8021
? 小时候在东北，经常有骑自行车的师傅穿梭在大街小巷叫卖，自行车后座有两种好吃的，就是东北的豆面卷子和凉糕。
? 和北京的驴打滚相似，但是中间没有豆沙，只有纯纯的豆面香，是属于东北孩子对美食的独有记忆。
? 和我妈试着复刻一下，味道和当初差不多，做法不一定是最正宗的，家庭版解馋最好不过啦～～

⚠️此方的量，做出来是迷你大小，大概两三口一个，不会噎，也不会腻，一共就一小盘，两三个人一天就能吃完，不用担心剩下放久了变硬。

用料

糯米粉200克
牛奶180克
糖40克
豆面100～150克

童年味道～东北豆面卷子的做法

  1. 糯米粉加糖搅匀

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤1

  2. 常温牛奶缓慢倒入糯米粉里，边倒边搅，搅成糯米糊。

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤2

  3. 把糯米糊倒在浅盘里

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤3

  4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼，凉水上锅蒸，水开后计时20分钟。

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤4

  5. 蒸好后放十分钟，不烫手后，戴手套或者用刮刀，揉几下，揉上劲变劲道。

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤5

  6. 在蒸糯米糕的同时，炒黄豆面。小火?，用刮刀不断翻炒，直到变深色，闻到黄豆香。

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤6

  7. 面板上撒一层厚厚的黄豆面，把糯米糕放上去，在糯米糕上撒厚厚的黄豆面，擀成大薄片

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤7

  8. 卷起来

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤8

  9. 切成均匀大小块

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤9

  10. 好吃的豆面卷就做好啦

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤10

  11. 片的厚度大概是这样。

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤11

  12. 非常喜欢软软糯糯的口感，还有黄豆粉的香气。

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤12

  13. 还能拉丝，哈哈哈哈哈～～

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤13

  14. 一个接一个，完全停不下来。

    童年味道～东北豆面卷子的做法 步骤14
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