咸肉切片，温水浸泡半小时去除过多的盐份。买河蚌时让菜场阿姨帮忙宰杀好，回家清水冲冲沥干水分。葱段，姜片准备好。

锅里放少许油煸炒姜片和咸肉至微黄，喷黄酒后加入河蚌肉。倒入开水1000毫升（喜欢喝汤可以多加点）。加盖炖煮两小时。河蚌肉酥烂后加入豆腐煮开，撒葱段调味。如果觉得淡了再适量加盐。