爆炒田螺
虽然外面是台风天，但是潮白河的水位十分感人，我和妈妈在河里摸了好多田螺河蚌，还有几只小河虾。
所以不可避免的就要处理一下这些东西咯！
这个菜谱是多年以来的实践所得，可以说是一个可以让人吃光盘甚至把田螺皮都要吃光的美味啦！
跟外面的小龙虾有得一拼哦！
所以不可避免的就要处理一下这些东西咯！
这个菜谱是多年以来的实践所得，可以说是一个可以让人吃光盘甚至把田螺皮都要吃光的美味啦！
跟外面的小龙虾有得一拼哦！
用料
| 豆瓣酱 | 6勺 |
| 田螺 | 3斤 |
| 蒜蓉辣酱 | 2勺 |
| 八角 | 3个 |
| 大蒜 | 12瓣 |
| 香叶 | 5片 |
| 辣椒 | 2到3个 |
| 耗油 | 2勺 |
| 花椒 | 8,9粒 |
| 葱 | 四分之一根 |
| 姜 | 两片 |
| 盐 | 适量 |
| 糖（关键） | 1勺半到两勺（根据爱好自己衡量，我一般加一勺多一点） |
| 鸡精（可不放） | 1勺 |
| 孜然 | 2勺 |
爆炒田螺的做法
以此举例，糖放这么多就差不多，糖的比例要把控好，一定不能放多！
在河里摸的虾
河蚌。
将新鲜的田螺洗净，在盆里放入几滴香油能更好的帮助田螺吐沙，经过一晚的吐沙之后用老虎钳剪掉田螺尾巴，如上图。
锅中热油，放入葱，姜，蒜，香叶，辣椒，花椒，八角炒出香味放入处理好的田螺爆炒，再加入糖，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，香叶，耗油，盐，孜然，鸡精接着翻炒出香味，加入稍微没过田螺的清水煮开，熄火，泡半晌，等汁水浸透田螺就可以享用美味啦！
汤汁拌饼也真的是超级美味了！！??
小贴士
田螺别炒太长时间，容易变老，肉会沾在壳里嗦不出来。