橄榄蒸鱼
日期：2022-12-11
今天在市场上看到海草，不是随风飘扬的海草，是海里生长的草鱼，:).
思前想后，煎又没真正海肉的肉质，嚼劲没那么好。
决定做个潮汕的橄榄蒸鱼。
TIPS：
1. 这种机器打的橄榄，很咸香，可以放久，能够去鱼腥味，一定要汁水浇在鱼身上，腌制几分钟。
2. 为了蒸鱼底透气，又能被汁水浸到，用三四粒橄榄将边托一下。
今天在市场上看到海草，不是随风飘扬的海草，是海里生长的草鱼，:).
思前想后，煎又没真正海肉的肉质，嚼劲没那么好。
决定做个潮汕的橄榄蒸鱼。
TIPS：
1. 这种机器打的橄榄，很咸香，可以放久，能够去鱼腥味，一定要汁水浇在鱼身上，腌制几分钟。
2. 为了蒸鱼底透气，又能被汁水浸到，用三四粒橄榄将边托一下。
用料
| 海草鱼 | 一段 |
| 油 | 6克 |
| 小米辣 | 1个 |
| 潮汕橄榄散 | 3勺 |
| 芹菜 | 1根 |
| 红薯粉 | 6克 |
橄榄蒸鱼的做法
鱼肉洗净沥干备用
朋友送的上上橄榄，闻起来很香！
勺3勺橄榄粒和汁，汁一定要淋在鱼肉上，腌制5分钟，橄榄轻托鱼肉，让其微微离盘底，最后撒上一点小米辣，淋上一点油。
上汽后大火蒸10分钟，然后盘底的汁倒出，用粉水勾点糊，放入芹菜粒，断生后淋在鱼上。
均匀淋上，鱼肉更入味。
大条鱼，骨少大条，肉嫩又入味，过杀嘴！
全光，居然，老师傅说盘里的橄榄和粥超美味，真的全身都是宝！
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