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广式桂花五仁月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:17 • 阅读：8065

六种月饼之后，本以为可以歇手了。然而，离中秋还有那么几天，不做月饼，做点儿什么呢？
还是做月饼。果料充足，况且心里还存有一种月饼，放到明年多少有些心有不甘。在此之前，且来个桂花五仁。这也是最传统的五仁月饼，只不过用到桂花酱而已。印象中，所见过的五仁馅多用玫瑰酱增香，或玫瑰与桂花共用。单纯用桂花酱的，还真没什么印象。这个桂花五仁月饼，不试未免有些遗憾。
完全照方制作。没有替代，没有更改。只不过，在调馅的最后，发现馅料稍许有点不成团，略微洒了些许水。
效果不错，满口桂花香。而行道两旁，也正是桂香袭人。。。。

用料

饼皮
低筋面粉	100克
转化糖浆	80克
枧水	2克
玉米油	30克
馅料
熟面粉	50克
糖	45克
玉米油	25克
糖冬瓜	7克
梅肉	7克
白芝麻	10克
花生仁	10克
杏仁	7克
核桃仁	7克
瓜子仁	10克
桂花酱	10克
装饰
蛋液	适量