盆中放入温水、酵母、糖化开。倒入面粉、盐，搅拌均匀，下手揉成面团，盖上盖子，发酵40分钟。

发面的时间，我们来准备馅料。

青椒、红椒、洗净去籽去筋，防止辣味太重。青红椒、卤豆干都切成小丁。

馅料调味，加入素蚝油、酱油、盐、五香粉、香油，一起拌匀备用。

发好的面取出，放在硅胶垫上用擀面杖擀开成大的片状。厚薄均匀，太薄容易漏馅。

上面放上拌好的馅料，铺均匀。

然后把面片折叠包裹起来，注意不要漏馅。

然后用刀切成条块状。

平底锅少许油，热油让入青椒饼。

煎1-2分钟，翻面两面煎金黄。然后加入少量的水，盖上盖子约3-5分钟，将饼烙熟透。

煎香后出锅即可。

早餐做了青椒饼搭配炒酸姜片、白粥。青椒煎饼带着青椒特有的香气，饼子外酥里软，咬一口再喝热粥，太美味啦。