除花生油外，面团材料，包括老面在内都加入厨师机低速揉成团。揉出厚膜加花生油，低速花生油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

花生油吸收的比较慢，所以这一步要耐心低速揉进去再转高速出膜。

因为商用烤盘正好是28方盘的三倍，所以小法分别用了三款厨师机做了测评，也顺便揉了三份面团嘿嘿。测评等我哈~

面团第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。排气分割成60g每个（28烤盘），100g-105g每个（商用烤盘）。

团圆整形

如图卷卷，小法做了详细的视频教程，稍后就来嘿嘿~

卷卷盖保鲜膜休息十分钟

如图卷成花卷

放入烤盘

第二次发酵38度，一倍半大。小法用了sp50烤箱发酵，用余温40分钟即可。

表面刷蛋液，撒白芝麻装饰入烤箱。

商用层炉：小法用了eat的sp50层炉烤箱，上火160度，下火180度，45分钟。

出炉立刻放晾架晾凉。趁热表面刷花生油，一整盘一次出炉！量产给力~

这么大一盘，太给力了~第二天回油更好吃！

家用烤箱建议上下火160度，烤约30分钟，后期可以根据上色酌情盖锡纸哦~

拿得出手的经典配方，“发家致富”也靠他了哈哈哈~跟着小法试试看吧！