半斤牛杂清水清洗，起火烧水，水开后放入牛杂，加入葱段和姜片，盖盖儿焖煮2分钟

捞出牛杂，挑出葱姜，清水冲洗，去腥。

牛杂沥水后放入碗中

加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、耗油，搅拌均匀，腌制10分钟

腌制的过程中，青椒和洋葱切丝，青椒可以再切碎

土豆切条，浸水放置

胡萝卜切条

热锅凉油，先炒土豆，略变焦黄捞出

再炒胡萝卜，变色捞出和土豆放一块

热锅凉油，放入葱姜蒜沫，炒至焦黄

加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒，把姜炒至飘香

倒入腌制后的牛杂，大火翻炒

再放入青椒碎和洋葱丝

大火翻炒

倒入腐乳汁

倒入土豆和胡萝卜，再次翻炒均匀

倒入一罐啤酒，可以再倒一点水，确保水面没过菜少许

大火炒至沸腾，盖上锅盖中火焖煮二十分钟

大功告成，就是比较费米饭