泡血水。️冷水浸泡

换水5-8次，至水尽量清净

焯血水。【冷水】入肉，姜3-4片，葱几段，一个紫皮洋葱切成大块（图片里没拍到Sorry）

至水沸腾，出血水

焯好了，把牛肉捡出来

用水清洗干净

准备调料。（以1000克牛肉为标准）生抽300克，老抽一点点，甜面酱150克，腐乳3块加点汁，干辣椒少许（剪碎），卤料包（山楂小茴香大料等）

卤料包（山楂小茴香大料香叶等）

新起锅，水沸之后，入调料，入料包，入焯水时候拣出的洋葱，入清洗好的牛肉
【水开后】，【小火】【开盖】煮，煮1个半小时
⚠️最多！最多！最多！煮一个半小时！一个半小时！一个半小时！煮太久就太软烂没口感！
⚠️水没过牛肉就好，汤再多点可以当牛肉面汤底
⚠️若喜欢其他食材，比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋（煮好、去壳），在煮1个小时之后丢进去

浸泡一夜之后，切片！

⚠️一定选【牛腱子】，口感超丰富，纹理好漂亮

加点汤，来把面……卤好的鸡蛋，再几片牛肉
Emmmmmm超美味

是不是跟饭店卖的一样优秀！