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广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:27 阅读:7924
每逢佳节倍思亲,又是一年端午到。很小的时候,爸妈就出去外地工作了,我是爷爷奶奶带大的,从小洗菜煮饭一直是奶奶包办。直到上了初中,还不会包粽子。婶婶也一直说了好几次要我学好这门手艺,后来怕自己以后想吃没人包,最终下定决心学包粽了。到现在十大几年过去了,也学包了这么些年,手艺却没多大长进,只是会包而已。


这是广西玉林地区四角长粽的包法,包出来的粽子又长又大,饭量小的一个可能都吃不完。大到什么程度呢?一斤米最多也就包4个粽,粽约25cm长,视频里我包的是缩短版。

用料

粽叶适量
糯米1500克
咸蛋黄25个
排骨400g
五花肉、雪花肉800g
香菇适量
板栗25粒
草绳适量

广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法

  1. 1.将两张粽叶首尾相对,重叠后在中间位置向内折叠成一个漏斗,在漏斗上平铺上一层糯米。

    广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法 步骤1
  2. 2.放入猪肉咸蛋板栗等各种馅料。

    广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法 步骤2
  3. 3.放好馅料后,在上面覆盖一层糯米。

    广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法 步骤3
  4. 4.在左右各呈“J”形各围一张粽叶(尖的叶尾在漏斗那头,整理下向内折(即向左折)。

    广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法 步骤4
  5. 5.整理下,将叶尾向漏斗方向对折,然后再整理好。

    广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法 步骤5
  6. 6.用左手食指固定住草绳,右手拿绳不停围着粽子缠绕(左手一定要握紧粽子,不要动)

    广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法 步骤6
  7. 7.将绳子尾段固定好,如果怕不紧实的话,一开始可以将绳头留长一些,好与绳尾一起打个结。

    广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法 步骤7

小贴士

第1步要仔细些,打的漏斗检查一下不要漏米。
第6步很重要,左手千万不要跟着草绳动而动。