一、皮面配料：可出9个皮X45克（如果皮多，可分50克剂子）、①绵白糖：50克、②臭粉：2克（学名大起子，化学名叫碳酸氢氨，是一种，膨大剂，加热后凉了就没有气味）、③蜂蜜：40克、④鸡蛋液：30克、⑤生豆油：105克（九三大豆油）、⑥普通面粉：250克（五得利六星面粉）面粉不一定全部加入，根据实际情况定、二、黑芝麻馅配料：可做9块x45克，（一如果馅多，可分50克剂子），按ABC的顺序加入配料，调馅。、A部分、①绵白糖：70克（可减10克糖）、②青梅：25克（切丁）、③冬瓜条：25克（切丁）买糖冬瓜条切丁，不要直接买冬瓜丁、④果脯：100克（什么果脯都可以，有啥用啥）、⑤黑芝麻：100克（半碎）、⑥玫瑰酱：25克、⑦饴糖：35克、B部分、①香油：25克、②熟油：25克、C部分、①熟面粉：40一60克左右（根据实际情况调节软硬，面粉可多可少）我用五得利六星面粉，不能用高筋粉，做出硬，皮开裂

广式月饼、苏式月饼、酥皮月饼/流心月饼、冰皮月饼、蒸南瓜糯米粉月饼

饼皮、转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、馅料、豆沙蛋黄馅、咸蛋黄、豆沙、莲蓉蛋黄馅、咸蛋黄、低糖白莲蓉、芝麻肉松馅、肉松、黑芝麻或白芝麻、沙拉酱、表面装饰、蛋黄、水或蛋清、辅料、玉米油（泡蛋黄）

模具、月饼皮面团、月饼馅料

饼皮：、中粉、转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉、馅料：、咸蛋黄、白莲蓉、表面刷液：、蛋黄、蛋白

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、植物油、牛奶、糖粉、菠萝罐头、奶粉、菠萝罐头糖水、细砂糖、红糖、玉米淀粉、蛋黄、黄油

饼皮：普通面粉、饼皮：糖、饼皮：鸡蛋、饼皮：玉米油、饼皮：小苏打、馅料：核桃仁、馅料：腰果、馅料：黑白芝麻、馅料：瓜子仁、馅料：花生仁、馅料：葡萄干、馅料：高度白酒、馅料：花生油（玉米油也可以）、馅料：熟糯米粉、馅料：凉开水、馅料：蜂蜜、月饼刷面：蛋黄液

油皮、中筋面粉、糖粉、猪油、水、油酥、低筋面粉(气温30度时粉加10克)、猪油、饼馅料、猪肉（肥瘦各一半）、榨菜（乌江榨菜）、盐、姜沫、葱、料酒、黑胡椒粉、糖、老抽、鸡精、白芝麻（炒熟）

糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶

澄粉、糯米粉、牛奶、色拉油、白糖、红豆馅、白芸豆馅、莲蓉馅、糕粉、可可粉、绿茶粉、果冻粉

水油皮材料：、普通面粉300克、玉米油65ml（或黄油90克）、细砂糖60克、水130ml（据面粉吃水量调节)、油酥材料：、低粉180克、玉米油60ml、猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）、20个

面粉、猪油、温水、糖粉、盐、面粉、猪油、猪肉泥、榨菜、生抽、香葱、花椒粉、糖、油、蛋清

冰皮月饼粉、水、色拉油（或玉米油）、玉米淀粉（或熟糯米粉）、色拉油、各口味馅料

黑芝麻、白芝麻、山核桃、蜂蜜、糯米粉、水、花生油、转化糖浆、枧水、中筋粉

调好咸淡的肉馅、水油皮、高筋面粉、麦芽糖、猪油、沸水、油酥面团、低筋粉、猪油