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麻辣鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7918
以后再也不用苦于买不到周黑鸭了…

以前在武汉上学,
后来离开武汉,
总是特别想念这一口。

不管是去找同学还是同学找我,
都会带很多,
后来看到机场还有有些地铁站有卖,
就会买来吃,
今天果断把这个做了,
以后就自己做得了。?


还有就是我想说,
我们一朋友,
之前一到周末或者放假就吵吵着要出去吃,
我说我做的菜比那好吃,
他总有点不屑…

最近,他总是说自己做的干净,
有口福啦之类的话。

有时候跟我们一起吃我做的东西,
我总问他好不好吃,
他总是说:没看我在大口大口吃嘛。?

真的很开心…?

用料

鸭翅15个
大料看下面图
一块
大葱四段
冰糖看下面图
生抽三勺
老抽两勺
一勺
白胡椒粉半勺
干辣椒看下面图
花椒看下面图
料酒两勺
色拉油适量

麻辣鸭翅的做法

  1. 大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶…
    这些东西该洗洗、该切切~^_^

    我这还没洗。?

    麻辣鸭翅的做法 步骤1
  2. 鸭翅把毛拔干净,洗洗冷水下锅汆水。

    麻辣鸭翅的做法 步骤2
  3. 看这浮末…大火开了三四分钟,
    洗去浮沫。

    麻辣鸭翅的做法 步骤3
  4. 冰糖这么多~^_^

    麻辣鸭翅的做法 步骤4
  5. 锅中加适量油,油热了把冰糖放进去,
    炒糖色~
    颜色变成红棕色就可以了,
    过了就会有糊味。

    麻辣鸭翅的做法 步骤5
  6. 把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。

    麻辣鸭翅的做法 步骤6
  7. 把汆过水的鸭翅放进去翻几下,
    稍微上下色。

    麻辣鸭翅的做法 步骤7
  8. 加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。

    麻辣鸭翅的做法 步骤8
  9. 加水没过鸭翅,盖锅盖。
    大火烧开,转小火。

    麻辣鸭翅的做法 步骤9
  10. 三四十分钟之后打开锅盖大火收汁。
    汁收完就好了。?

    麻辣鸭翅的做法 步骤10
  11. 好吃到根本停不下来?

    麻辣鸭翅的做法 步骤11
  12. 勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。?

    麻辣鸭翅的做法 步骤12

小贴士

我这个麻辣咸度都是适中,
不会像卖的那么重,
会吃的更多。?
如果偏爱特辣特麻或口咸的可以适当增加调料。

虽然我只拍了八个,
我这是做十五个的方哦…
我盘子摆不下了,就酱紫啦。

炒糖色那会儿火可以调小一点,
不然控制不好容易糊。