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潮汕三角粽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:24 阅读:7953
潮汕姿娘会做不同种类的粿,但很多人就是不会包三角粽子,哈哈,我就献丑写个制作啦

用料

糯米 800克
五花肉30块左右
鹌鹑蛋 30个
香菇若干朵
虾米150克
咸蛋黄15个
沙茶包3包
蒜蓉油1小碗
调味料 鱼露,盐
腊肠若干条
粽叶60片
棉线2卷(红色,绿色)

潮汕三角粽的做法

  1. 1.先把糯米洗净,用凉水泡两小时(喜欢吃绿豆的就安排一丢丢泡吧)
    2.放一大锅水开火,等水热了就把粽叶放进去煮,煮开再熬8分钟(记得粽叶从头到尾都要熬到喔) 准备一大盆凉水,把煮好的粽叶放进凉水开始一片一片清洗干净。
    3.洗好用菜篮子沥干水,放一边

    潮汕三角粽的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄,我是用真空包装那种,可以先一粒切两半泡,喷点白酒,碗里放油放进去泡半小时,烤箱180℃ 10分钟 根据自己烤箱温度调整,烤到稍微流油的状态就好

    潮汕三角粽的做法 步骤2
  3. 准备配料了,把灌肠切斜方向,热下油,提前泡好的香菇切小条热油炒,放点盐、鱼露调味

    潮汕三角粽的做法 步骤3
  4. 五花肉,用红腐乳,沙茶酱,蚝油,香油,酱油,生粉 根据口味调料哈(图片是两种口味,下方是没有腐乳的)

    潮汕三角粽的做法 步骤4
  5. 鹌鹑蛋可以提前一天卤,比较入味。
    喜欢吃甜的就用糖水熬

    潮汕三角粽的做法 步骤5
  6. 把泡好的糯米沥干水份,锅里烧热后开小火,把提前准备好的蒜蓉油放进去,加入糯米,沙茶包,鱼露,炒均匀,调味完成

    潮汕三角粽的做法 步骤6
  7. 加入炒好的香菇条,虾米,(下方图片是有放绿豆)炒均匀关火
    好开心,准备包粽子啰

    潮汕三角粽的做法 步骤7
  8. 取两片放同一方向,错开重叠,转成漏斗形状,可以交叉一点点(注意底部尖角处不要漏)

    潮汕三角粽的做法 步骤8
  9. 底部先放糯米,用筷子稍微搓一搓,把尖角填满,把配料放在四个方向的边上,等会煮熟打开就直接看到料多多的样子。

    潮汕三角粽的做法 步骤9
  10. 整个填满,用勺子在顶部压实压平,
    重点来咯,自己看视频怎么包吧

    潮汕三角粽的做法 步骤10
  11. 包好怎么捆也是关键,用左手大拇指按住一头绳子,右手拉另一头快速捆两三圈,打结

    潮汕三角粽的做法 步骤11
  12. 打个单边的蝴蝶结,另一头留长,吃的时候一拉就解开

    潮汕三角粽的做法 步骤12
  13. 节省时间的话,开始包的时候高压锅就先放半锅水小火烧,等包好水也开了,粽子直接放到水锅里,水刚好没过粽子
    高压锅盖好,大火煮到听到咻咻咻的声音算起10分钟关好,焖2分钟,整锅淋冷水到没气打开,出锅用菜篮子沥干

    潮汕三角粽的做法 步骤13
  14. 沥干等15分钟后可以解开一个,尝尝自己的劳动成果啦,味道不错就再吃一个吧 再冲一泡潮州功夫茶,绝了

    潮汕三角粽的做法 步骤14

小贴士

1.想吃咸味一点的话,煮粽子的时候,水锅里可以放点盐,所有调料根据自己的口味哈
2.煮的时候也要根据粽子大小,我是800克米+配菜包了26个粽子
3.想吃有 无绿豆两种口味的话就准备两种颜色的棉线可以区分