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又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7896
前两天回家了一趟,把家里的海鲜干货都搬来了,后来妈妈才说蚝豉放了小半年了要赶紧吃点,加上老公吃了几天快餐,就给他煮了鸡汤喝。

用料

黄花菜一小撮
蚝豉5个
瑶柱适量
半只
调味

又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法

  1. 准备一些煮汤用到的配料,我用的是半只鸡,所以蚝豉和瑶柱都不要放太多,免得汤炖出来味道过浓。然后拿去浸泡。

    又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法 步骤1
  2. 鸡清洗干净,不用浸泡去血水也不用焯水。

    又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法 步骤2
  3. 烧一锅开水,水开后把鸡肉倒进去。

    又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法 步骤3
  4. 鸡肉倒进去,到再次煮开的时候,可以把煮出来的鸡油撇出来。好的鸡就是不需要焯水,煮出来的鸡汤也是不会有过多的血沫的,汤都是非常清澈的。

    又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法 步骤4
  5. 同时先把海鲜干货放进去,因为耐煮,也需要时间把味道炖出来。

    又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法 步骤5
  6. 炖了半个小时之后就把黄花菜放进去,蚝豉和瑶柱是炖出鲜味,一点点黄花菜可以增加甜味,可以看到炖了半个小时的鸡汤的颜色是变的浓郁了一点,因为我们喜欢吃鸡杂,所以鸡胗后面会跟黄花菜一起放进去再煮10分钟。

    又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法 步骤6
  7. 炖了40多50分钟的汤,非常甜,有黄花菜的味道,也有蚝豉和瑶柱的味道,不会浓郁也不会抢,鸡肉炖的刚刚好不会过软。不管冬天夏天喝上一口汤都特别舒服。

    又甜又补的蚝豉瑶柱黄花菜鸡汤的做法 步骤7

小贴士

我们这边炖鸡汤会把鸡血和鸡杂一起放进去煮,不习惯吃的可以不放。直接省略好了。
鸡一定要选择特别好的鸡炖鸡汤,清远鸡是最低的选择了,便宜的三黄鸡或者湛江鸡都不好,最好最好选择上好的自己家散养的走地鸡。
不用姜葱料酒啥都不用。