先把韭菜清洗干净，一定要认真的洗，因为很多沙和泥的。

就这么多，我没有称，大概就一斤多吧。

把韭菜切成小段，头是切掉不要的，因为太硬了难熟。

准备8个小鸡蛋，鸡蛋大的话就4个。

8个鸡蛋打入碗中。

用筷子打散，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

锅中油热。

放入韭菜。

大火不断翻炒至断生。

将炒熟的韭菜倒入鸡蛋液中。

再倒入锅中。

中火煎至定型。

然后用锅铲划成小块，翻炒个1分钟左右。

出锅上碟。

营养健康。

色香味俱全。

不喜欢吃韭菜的小朋友就这样对付。