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自制健康纯肉脆皮肠

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:04 • 阅读：8175
爱吃香肠
终于自己尝试了一回
楼下阿姨的土猪档
给我挑了一大块
终于实现香肠自由啦
队友恨不得每天三顿顿顿都来一根

用料

猪肉2000克
玉米淀粉100克
红曲粉3克
盐50克
蜂蜜56克
糖50克
黑胡椒粉12克
五香粉5克
姜粉10克
生抽55克
耗油60克
食用油45克
白酒70克
水250克
陈皮10克
干香菇6朵
肠衣

自制健康纯肉脆皮肠的做法

  1. 猪肉切碎粒粒，肥瘦比例按自己喜欢，带点肥肉更好吃

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤1

  2. 香菇泡发切碎，陈皮切碎，所有材料放入搅拌桶

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤2

  3. 搅拌

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤3

  4. 搅拌上劲，慢慢少量加水搅打，把水份搅进去，注意观察水量吸收情况，不一定全部放完

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤4

  5. 搅拌完成后冷藏一晚

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤5

  6. 肉馅从冰箱取出，准备灌肠啦

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤6

  7. 肠衣泡发冲洗干净

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤7

  8. 一头打结套入灌肠器

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤8

  9. 灌入肉馅，灌完打结

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤9

  10. 每隔一段用线打结，用牙签扎洞排气

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤10

  11. 最后剩500克加入100克芝士粉和155克马苏里拉奶酪

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤11

  12. 拌匀，做成芝士肠，同样的方法灌好

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤12

  13. 脆皮的关键，把灌好的香肠晾干表面

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤13

  14. 把晾干的香肠放入大一点的锅内

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤14

  15. 加入姜片和腌过香肠的水量

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤15

  16. 中火煮至微微冒泡，接近沸腾又不沸腾的状态

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤16

  17. 煮半小时，浮起来就是熟了

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤17

  18. 捞出来晾干放凉

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤18

  19. 剪开把绳子去掉

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤19

  20. 胖嘟嘟的香肠就做好啦，冰箱冷冻保存

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤20

  21. 迫不及待烤几根解解馋，太香了

    自制健康纯肉脆皮肠的做法 步骤21
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