文蛤蒸蛋/蛤蜊蒸蛋——中式一日三餐（一百四十）
用料
| 文蛤 | 20-30个 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 小葱 | 2根 |
| 全蛋液 | 大的鸡蛋 2个或小的鸡蛋 3个 |
| 不超过40度的温水 | 用量为全蛋液的1.5-2倍 |
| 盐 | 2克 |
| 酱汁： | |
| 植物油 | 一点点 |
| 小葱末 | 1-2根 |
| 生抽 | 10克 |
| 清水 | 30克 |
文蛤蒸蛋/蛤蜊蒸蛋——中式一日三餐（一百四十）的做法
清水中放入姜片和小葱煮沸。
倒入洗净的文蛤煮，待文蛤一个个开口就陆续夹出来。
全部取出，用自来水清洗干净。
将文蛤排入碗盘中。
鸡蛋中放入盐搅打均匀，再倒入不超过40度的温水搅打均匀，倒入排好文蛤的碗盘中。
碗盘盖上盖子或蒙上保鲜膜，入蒸锅蒸15-20分钟。
酱汁所需食材放入小锅中煮沸，关火。
淋在蒸好的文蛤蒸蛋上。
鲜美嫩滑。
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