羊肚菌蒸蛋
浓郁的羊肚菌香气+嫩滑的蛋羹，绝配！
用料
| 干羊肚菌 | 8-10朵 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 2克 |
| 白醋 | 两三滴 |
| 蒸鱼豉油/生抽 | 1勺 |
| 香油 | 可以不加 |
羊肚菌蒸蛋的做法
干羊肚菌冲洗一下，提前泡水30分钟
泡好的羊肚菌挤干水分备用，泡羊肚菌的水不要倒掉，留下备用
三个鸡蛋，打散
加入2克盐、几滴白醋，然后按照1:1.2的比例加入泡羊肚菌的水，搅匀
准备一个深盘，把蛋液过筛倒入盘中，再用勺子撇去气泡和浮沫
把羊肚菌放入蛋液中
用保鲜膜封住，保鲜膜上用牙签戳几个洞
冷水放入蒸锅，大火把水烧开，上汽后转中小火蒸8分钟左右，到蛋液凝固即可关火出锅
根据个人口味加适量蒸鱼豉油（好一点的生抽也可以），喜欢可以再滴几滴香油
羊肚菌的香气超级浓郁～
小贴士
用野生干羊肚菌更香～
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