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黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7908
又做了生巧凝酪蛋糕,
这次用浓郁的黑巧克力搭配清香的抹茶,
再加上丝滑的奶油,
吃起来赞爆了……❗️❗️
你们一定要试试哦

用料

蛋糕体食材 6寸
黑巧克力110克
淡奶油80克
铁塔黄油50克
鸡蛋3个
爱乐甜0卡糖粉50克 蛋黄用
爱乐甜0卡糖粉50克 蛋白用
糯米粉25克
可可粉40克
一小撮
抹茶生巧食材
白巧克力50克
抹茶粉6克
细砂糖4克
淡奶油70克
牛奶35克
吉利丁片2克 提前冷水泡软
抹面食材
淡奶油160克
细砂糖10克

黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法

  1. 黑巧克力 黄油 淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入糖粉打散,加入到步骤1中,搅拌均匀。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤2
  3. 筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤3
  4. 50g细砂糖分3次加入到蛋清中,打至弯钩状。
    取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后,
    再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤4
  5. 模具垫油纸,倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度,烤25分钟左右。出炉震出热气,晾凉(不要倒扣)凹面会自然形成。(如果凹陷处不够深,可以用勺子🥄挖深一点)。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤5
  6. ❻做抹茶生巧:牛奶加入抹茶粉小火加热,搅拌至无颗粒,加入细砂糖继续搅匀。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤6
  7. ❼白巧隔水加热融化,倒入抹茶糊中搅拌均匀,再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤7
  8. 倒入淡奶油搅匀后,过筛倒入蛋糕的凹陷处,入冰箱冷藏凝固。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤8
  9. 顶层奶油:淡奶油加入细砂糖打发,将凝固好的蛋糕抹面,在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤9
  10. 还配了一道清新爽口的茶冻撞奶🥛你们一定要试试哦!

    食材:爱乐甜0卡白桃糖浆30ml,红茶4g,
    白凉粉15g,水300g,零卡糖粉10g

    做法:1.茶 糖 水入锅煮开后过滤。
    2.过滤好的茶水倒回锅中,加入白凉粉搅
    拌均匀,继续煮开后关火。
    3.倒入白桃糖浆搅拌均匀,倒入容器中冷
    却凝固。凝固好的茶冻切小块,放入杯
    子再加入适量牛奶即可。

    黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法 步骤10

小贴士

✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️
✏️蛋糕出炉时,蛋糕的内部要有一点流心状态,所以才会形成凹面,自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈,可以趁热用手按下去,或者等凉了以后,用勺子🥄将蛋糕中间挖空。
✏️抹茶生巧的用量,根据凹陷处的深浅,自己调整一下用量哈。