黑巧克力掰碎与牛奶，植物油，可可粉一起隔水加热，至完全融化，注意水温不要太高，不然会过稠（见下图）?

放凉至手温，筛入低粉，切拌拌匀。

加入蛋黄拌匀。此时的糊应该是柔滑的稀的。太稠请加牛奶拌匀。

从冰箱取出冷藏蛋白打发，有小泡时加入柠檬汁和三分之一的糖，继续打至细腻泡，加三分之一糖。

打至有纹路，加最后的糖。

圆模打至干性（如图挺立的尖尖），中空模可以湿性（弯弯勾）。烤箱预热145度。

取三分之一蛋白糊放入巧克力糊，翻拌拌匀。

巧克力糊倒回蛋白霜，轻柔快速翻拌拌匀。

糊糊入模，八分满，桌面轻敲排出大气泡。

145度55-60分钟。

出炉立刻倒扣，至完全放凉脱模。

准备装饰，黑巧克力与奶油奶酪和炼乳或蜂蜜隔水加热至融化放凉。

用抹刀均匀涂抹，撒可可粉，摆上水果美化。

冷藏后的戚风组织和装饰巧克力奶酪都更细腻美味哦！