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红烧鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7899
本来今天想卤鸭脖鸭翅的,但是没买到鸭脖,鸭翅也不多。偷懒用平时红烧鸡翅的方式做了下鸭翅,意外很好吃呢。

用料

鸭翅12只(随便自己做多少)
桂皮1块
八角2个
酱油2勺
花椒一小撮
一块
料酒1勺
适量
冰糖少许

红烧鸭翅的做法

  1. 鸭翅洗干净泡出血水

    红烧鸭翅的做法 步骤1
  2. 冷水入锅加姜,料酒,花椒,焯出血沫。捞出鸭翅冷水冲洗

    红烧鸭翅的做法 步骤2
  3. 锅内放油,加入冰糖炒出糖色下鸭翅,翻炒上色加入姜片,桂皮,八角翻炒

    红烧鸭翅的做法 步骤3
  4. 表面变色后加入料酒,酱油上色,继续翻炒,然后加一点水,水面要盖过鸭翅额,也可以多点,鸭肉比鸡肉耐煮很多(鸭肉加啤酒更好吃,但是我临时做没啤酒,就随便点了)

    红烧鸭翅的做法 步骤4
  5. 汤汁变浓的时候加盐,再加入一把辣椒粉,其实干辣椒段更好,但是我也没有哈哈哈(不爱吃辣的这步可省略)

    红烧鸭翅的做法 步骤5
  6. 收汁,出锅

    红烧鸭翅的做法 步骤6

小贴士

没特意准备什么材料就是家里已有的一些东西看着弄的。有时候做菜真的没一定要什么什么配料,可能灵活运用,当然要合适自己口味配料不要跳跃太大就行。
辣椒放太早操作不好的话容易焦,特别是辣椒面,如果搞不清,比较细的东西可以晚点加。辣椒段,或者整个的辣椒可以早点加,翻炒辣味进入油里面会更入味额。