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红烧鸭翅根

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7903
参考了很多菜谱,然后稍微改良了一下,还不错。
类似于卤。

用料

鸭翅2斤
八角2个
干辣椒9个
7片
花椒一把
料酒4勺
2根
生抽适量
适量
鸡蛋任意
香叶桂皮适量
冰糖5块
啤酒1瓶
耗油适量
香油适量

红烧鸭翅根的做法

  1. 锅里添水,放入鸭翅根、姜、料酒。
    水开后煮一会,然后捞出洗净。
    注意:鸭翅根上有鸭毛,要拔掉。焯水之后很好拔。

    红烧鸭翅根的做法 步骤1
  2. 干辣椒,冰糖,桂皮,姜,香叶,八角,花椒,葱备好。

    红烧鸭翅根的做法 步骤2
  3. 平底锅抹油,把鸭翅煎一下,煎至发黄有香味即可。

    红烧鸭翅根的做法 步骤3
  4. 个人比较喜欢吃卤蛋,放不放都可以,看个人口味。
    鸡蛋煮熟剥出,然后划十字刀。
    放进平底锅煎至微微起皱,口感会更Q。

    红烧鸭翅根的做法 步骤4
  5. 炒锅加油,倒入刚才备好的香料,开小火煸炒,防止冰糖炒糊。
    加入鸭翅根,翻炒,加入生抽,料酒,耗油,期间如果锅太干,可以加啤酒。
    放入鸡蛋,翻炒一会,倒入啤酒(我用的是600ml的量),小火炖煮收汁。
    滴一点香油,也可以放点芝麻,起锅。

    红烧鸭翅根的做法 步骤5