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四角长粽㊙️自制红豆沙馅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:25 阅读:7955
端午时节,粽叶飘香……

刚刚出锅的粽子迫不及待的吃起来,真是甜而不腻,黏而爽口,味道好极了。

我不喜欢把豆子搅拌成泥,比较喜欢有些豆子颗粒的,如果喜欢细腻的就用料理机打碎成豆沙泥。做法简单,一次用不了可以晾凉冰箱冷冻保存。

我手法不太娴熟,高手不要笑话哦!反正不漏米就行,主要是这种四角长粽比较好缠子。

用料

红小豆750克
白糖260克
长糯米2斤
圆糯米2斤
粽叶一包(100片)

四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法

  1. 方家铺子糯米2斤,散糯米2斤

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤1
  2. 长颗粒糯米。圆糯米忘了拍照。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤2
  3. 糯米倒盆里,加水浸泡3~4小时。(一盆长糯米,一盆圆糯米)

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤3
  4. 红小豆洗干净。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤4
  5. 红小豆倒入电压力锅里,加水,用手指头测量,两节关节深的水就可以了。我的电压力锅煮45分钟刚刚合适。(如果头天泡豆子,豆子已经吸收了水份,煮的时候水不能太多了,水没过豆子就可以了。)

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤5
  6. 煮好的豆子忘了拍照,被我用筷子搅了搅。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤6
  7. 把里面多余的水份稍微倒出来一些。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤7
  8. 添加白砂糖搅拌均匀。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀的红豆沙。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤9
  10. 炒锅里放一点点底油烧热润锅,开小火放入豆沙馅用硅胶铲不停的翻炒,注意底部不要炒糊了。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤10
  11. 这个样子在炒炒,水份还有点多。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤11
  12. 这样稠稠的就炒好了,可以出锅了。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤12
  13. 出锅稍微晾凉就会干一些。一斤半豆子做了4斤多。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤13
  14. 红豆沙馅就做好了。(我准备包粽子用)

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤14
  15. 糯米控水装盆里。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤15
  16. 烧开水煮粽叶。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤16
  17. 粽叶煮好捞出。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤17
  18. 清洗干净,减掉粽叶头硬梗。泡在水里。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤18
  19. 舀两勺米,压紧。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤19
  20. 米上面放上豆沙。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤20
  21. 豆沙上面再盖两勺米,用勺子压紧一下。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤21
  22. 叶子包紧压过去。收口再折回来。具体操作看下面视频。?

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤22
  23. 两片叶子重叠,光面朝里面,折成漏斗状。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤23
  24. 用勺子舀两勺米进去,压一下,放入红豆沙馅。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤24
  25. 豆沙馅上面再舀两勺米,用勺子压紧。(喜欢吃红豆沙的可以多放豆沙,喜欢吃米就多放些米进去。)

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤25
  26. 就这样折叠包紧。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤26
  27. 两边整理好包紧,第一次做不要求美观,只要不漏米就行。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤27
  28. 缠上绳子,我是没有规律,想咋缠就咋缠,缠紧就行。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤28
  29. 随便缠……

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤29
  30. 随意缠。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤30
  31. 只会包这种粽子,主要是好缠绳子,还不漏米。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤31
  32. 包好的粽子。(我买的粽叶比较宽大,二斤糯米只能包18个粽子)

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤32
  33. 电压力锅太小了,一锅煮不下。水没过粽子最好,我这个水有一点点少。电压力锅煮一个半小时,在闷四十分钟。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤33
  34. 第二锅。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤34
  35. 煮熟的粽子。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤35
  36. 包了很多,压力锅煮了四次。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤36
  37. 粽叶小的话2斤糯米大概能包24个粽子。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤37
  38. 一盆豆沙四斤多点用完了,用四斤糯米。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤38
  39. 四角长粽打开这样的。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤39
  40. 喜欢吃豆沙,每个粽子豆沙馅都很多。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤40
  41. 用筷子拌匀,甜度我觉得不用加糖刚刚合适,喜欢吃糖的,可以在撒点白砂糖或者舀点蜂蜜拌匀,开吃,软糯香甜,甜而不腻,黏而爽口,味道好极了!

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤41
  42. 蛋黄咸肉粽备料,五花肉加生抽老抽盐葱姜腌制一小时入味。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤42
  43. 泡好的糯米加入生抽老抽,盐拌好腌半小时。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤43
  44. 蛋黄咸肉粽包起来。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤44
  45. 蛋黄肉馅上盖上两勺糯米。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤45
  46. 三角粽包好了,对我来说缠绳子是个技术活,幸亏绳子多,不怕浪费。乱七八糟的缠紧,总之不漏米就行。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤46
  47. 我家人不习惯吃咸味粽子,就我觉得咸蛋黄肉粽好吃。

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤47
  48. 蛋黄咸肉粽不一样的吃法,切块,电饼铛放油把粽子两面煎黄,如果粽子盐味有点淡,煎的时候稍微撒点盐,真的超好吃!

    四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法 步骤48

小贴士

第一次做不要求美观,主要是要包紧,绳子缠紧,不漏米就行,包不好,绳子缠不紧,出锅会烂掉,漏米。
做的多吃不了,晾凉冰箱冷冻保存。

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