提前准备工具：剪刀、挑线刀。

准备适量的大虾，用剪刀剪去虾须和虾脚。虾腹部有一条黑线，剪开虾腹挑出黑色虾线。

剪刀剪开虾背，挑出背部的虾线。（也可以用牙签轻轻挑出）

全部处理完成。

过水洗2遍至水透彻，捞出，备用。

准备少许：葱末、姜末，放入碗中，备用。炒锅中倒入少许底油，灶具大火打开。

下入大虾，暂时不要翻动，待感觉到虾变色后翻动一下，加入1汤匙料酒。

再下入葱姜末，翻炒均匀，至炒出红油。

加入调味料：1.5茶匙盐、1茶匙糖、0.5汤匙生抽。

翻炒均匀。

此时，锅中加入半碗清水，翻炒均匀。

盖上锅盖焖1分钟。

大火收汁至汤汁浓稠，灶具关火。

将大虾摆入盘中，淋上汤汁，撒少许葱花点缀。午餐主菜，光盘?