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川香回锅肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7896
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用料

主料
二刀肉
杨梅
配料
青蒜
青红线椒
白灵菇
百合
芸豆
调料
料酒
酱油
豆豉
甜面酱,豆瓣酱
泡椒

川香回锅肉的做法

  1. 大肉整块放入锅中,加入的葱、姜、香菜,倒入料酒、老抽,卤制20分钟,关火焖制20分钟,待肉达到八至九成熟。

    川香回锅肉的做法 步骤1
  2. 煎白灵菇片,煎至姜黄色。

    川香回锅肉的做法 步骤2
  3. 杨梅百合芸豆沙:百合熬到溶化后加入6、7颗冰糖、杨梅熬到粘稠的状态,将容器放入冰块中瞬间冷却,将芸豆沙与杨梅百合汁进行混合搭盘。

    川香回锅肉的做法 步骤3
  4. 将肉放凉后切片,下锅煸炒撇去多余油脂,卷曲后加入豆瓣酱、泡椒卧油炒,再放入豆豉、甜面酱、葱姜蒜、煎好的白灵菇、待豆瓣酱成熟后加料酒,辣椒,白糖,酱油调味,老抽调色,翻炒出锅。

    川香回锅肉的做法 步骤4
  5. (加入豆瓣酱,泡椒)

    川香回锅肉的做法 步骤5
  6. (加入煎号好的白灵菇)

    川香回锅肉的做法 步骤6
  7. 做好啦~

    川香回锅肉的做法 步骤7

小贴士

卧油炒:因豆瓣酱,泡椒是生的,入锅时需先沿锅边煸炒熟,再和肉混合翻炒,便捷入味。