鲜到跺脚‼️私房桂鱼汤‼️好喝到起飞
这道菜是之前去杭州吃到过，当时就觉得汤巨鲜，鱼肉还很好吃，回来后家主和孩子都让我尝试自己做，最近太热了，一直没去菜市场买材料。
今天一大早跑去菜市场，买到了新鲜的桂鱼.河蟹，回来就认真做了一锅汤，哥哥说：非常像饭店的味道。好喝极了！家主和小宝也非常爱喝。
一家四口一顿午饭连鱼肉带汤吃的一滴不剩?也算是对这锅汤最好的评价。
❗️鸡骨头汤是昨天拆了4只大鸡腿，骨头留着，焯一遍水，然后再加清水炖出来清汤，当高汤用非常合适。
今天一大早跑去菜市场，买到了新鲜的桂鱼.河蟹，回来就认真做了一锅汤，哥哥说：非常像饭店的味道。好喝极了！家主和小宝也非常爱喝。
一家四口一顿午饭连鱼肉带汤吃的一滴不剩?也算是对这锅汤最好的评价。
❗️鸡骨头汤是昨天拆了4只大鸡腿，骨头留着，焯一遍水，然后再加清水炖出来清汤，当高汤用非常合适。
用料
| 新鲜的桂鱼 | 1条400-500克 |
| 咸肉 | 10片 |
| 六月黄河蟹 | 2只 |
| 生姜 | 6片 |
| 小葱 | 3.4根 |
| 白玉菇 | 适量 |
| 秀珍菇 | 适量 |
| 猪油 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡骨头汤 | 1600克 |
?鲜到跺脚‼️私房桂鱼汤‼️好喝到起飞的做法
桂鱼洗净，鱼身切花刀
河蟹去腮，整体都刷干净，从底部掰开，这样蟹黄能被炖出来，汤汁才会金黄。
咸肉洗净切片，生姜去皮切片
白玉菇和秀珍菇洗净。
锅烧热放入少量猪油，放入咸肉片。煎至透明色
再把河蟹放入锅中煎一下
蟹壳煎变色即可
蟹和咸肉推到一旁，放入桂鱼。把鱼一面煎黄
翻面，两面都煎黄
倒入鸡骨头汤
放一个葱结，大火烧开
转入炖锅，先用大火煮10分钟，再转中小火炖10分钟
放入蘑菇再炖煮10分钟左右就可以了
出锅撒点盐和葱花即可，表面一层金黄是河蟹炖出来的蟹黄油哦
非常鲜美，鱼肉也超嫩
小贴士
1.煎鱼用少量的猪油，可以增香去腥，还能提鲜。
2.最好使用用高汤炖，而且要热的高的汤
3.螃蟹的蟹黄多的话炖出来的汤会更金黄。
4.这个汤融合了鱼和蟹，如果对腥味敏感就不要做，汤不是腥，是蟹鱼的鲜香！
2.最好使用用高汤炖，而且要热的高的汤
3.螃蟹的蟹黄多的话炖出来的汤会更金黄。
4.这个汤融合了鱼和蟹，如果对腥味敏感就不要做，汤不是腥，是蟹鱼的鲜香！
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