位置:首页 > 其他 > 其他

河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7917
上次分享了蒸扁垛的家常做法,今天来分享一下用扁垛做出来的美食

用料

扁垛适量
大葱1/3根
平菇/秀珍菇约100克
番茄1/2个
韭黄约100g
千张/腐竹适量
适量
生抽1勺
陈醋2勺
胡椒粉适量

河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法

  1. 准备材料:扁垛切块,平菇洗净,韭黄切段,番茄切块,千张切条,大葱切小段(如果用腐竹记得提前泡发)

    河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法 步骤1
  2. 锅中下少量油,下大葱爆香

    河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法 步骤2
  3. 先加入平菇翻炒1-2分钟

    河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法 步骤3
  4. 加入番茄,继续翻炒1-2分钟

    河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法 步骤4
  5. 加入扁垛,翻炒约1分钟

    河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法 步骤5
  6. 加适量水,加入千张,水开后小火沸五分钟左右
    (这次煮千张候忘了拍照,先用之前腐竹的图替代一下)

    河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法 步骤6
  7. 加入韭黄,然后加入适量盐、胡椒粉,一勺生抽,2勺陈醋调味,煮2分钟左右即可关火

    河南洛阳传统美食扁垛的灵魂吃法①:百吃不腻酸辣开胃的扁垛汤,零厨艺的做法 步骤7

小贴士

①这道汤做起来简单好喝,是扁垛的灵魂吃法
②材料不局限,喜欢吃什么就添什么,量多量少都行,但番茄、平菇和韭黄可以说是必不可少的。试过加潮汕牛肉丸一起煮,也特别好吃哦。
③醋和胡椒粉是关键调料,必不可少。根据自己口味添加比例,喜欢酸的可以多加醋。