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堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7890
喜欢吃周黑鸭的,但是周黑鸭又太咸,当然了卤味就是料放足了才好吃,但是每次吃完喝水真的喝到撑。。。。。而且周黑鸭贵啊,要想吃过瘾钱包痛?木的办法,天生喜欢吃卤味儿,自己做吧,想吃辣就使劲放辣椒,口味随自己调

用料

花椒适量粒
老抽适量
香叶适量
八角两到三个吧
干辣椒根据自己对辣的喜欢程度
冰糖几颗
山楂适量克
茴香适量
桂皮适量
鸭架
鸭翅
黄酒一碗
草果1个

堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法

  1. 焯水:我用的冷冻的鸭架鸭翅,解冻以后,在锅里炒一下,捞起来

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法 步骤1
  2. 捞起来

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法 步骤2
  3. 锅里加一到两碗水,放入鸭架鸭翅,加入一碗黄酒,也可以不放,但是个人感觉还是放了以后味道好些

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法 步骤3
  4. 加入茴香,花椒,冰糖,辣椒,我只有辣段了,所以就加的辣椒段,可以加整个辣椒

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法 步骤4
  5. 这里面是几片山楂,山楂还挺贵的,舍不得多放,然后一颗草果,一点点公丁香,可以看出来量很少,因为我之前几次做都没有加草果,公丁香之类,味道也很好,所以我这里就没写了,当然可能加了以后味道更好

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法 步骤5
  6. 这里看的出来调料,姜切片这些步骤我就没有拍了,忘了说了我之前都有加蒜,这次忘了。还有就是因为想模仿周黑鸭,所以放的老抽很多,老抽本来就咸,所以我在调料那里就没写盐,个人觉得鸭架鸭翅颜色深了才好看,所以就放的老抽很多,如果有小伙伴做的话,根据自己放的老抽的多少和自己的口味酌情放盐。

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法 步骤6
  7. 大火烧开以后转小火,看着差不多颜色上了,也入味儿了就差不多了,也没有一定要多久,我每次都比较随意,但是时间久一点,味道相对就好很多,但是也不适合时间过长,那样就把鸭翅卤烂掉了,没嚼劲,就不好吃了

    堪媲美周黑鸭的卤鸭架鸭翅的做法 步骤7