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韭黄肉丝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7901
小炒的菜都是下饭的,川菜中会稍微费食材一些,也正因为如此才会好吃下饭。任何一道肉丝菜都不宜加热太久,肉丝会老,会写一些如何让肉嫩的事项

用料

韭黄
肉丝
淀粉
酱油
泡椒
姜丝
花椒
白醋

韭黄肉丝的做法

  1. 里脊肉切丝,加少许酱油(生抽或者老抽)+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉(豌豆粉或红苕粉)+加入料酒,一起抓匀称。 PS:有条件的可以加个蛋清,肉会更嫩滑

    韭黄肉丝的做法 步骤1
  2. 韭黄洗净,要晾干水哦,再切断,这个很关键

    韭黄肉丝的做法 步骤2
  3. 泡椒、花椒、姜丝,个人用的仔姜。好吃一些

    韭黄肉丝的做法 步骤3
  4. 油烧开,下泡椒出香、然后倒入肉丝,炒匀二十秒,中途可以放一些甜面酱,也可以不放,个人爱好。

    韭黄肉丝的做法 步骤4
  5. 最后倒入韭黄,加一点白醋或者香醋。起锅

    韭黄肉丝的做法 步骤5

小贴士

醋很关键哦,只需要一点点,但是一定不要忘记滴几滴醋