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无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:25:18 阅读:7915
这里是青椒版回锅肉,喜欢蒜苔的朋友可以买蒜苔放进去炒,这里一人份量,大家根据人数增加量就行,放入豆豉炒简直完美,超级下饭。

用料

五花肉300克
青椒4条
豆豉1把
5瓣
5片
1小勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
白糖半勺

无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法

  1. 五花肉冷水下锅,放姜片。

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤1
  2. 倒入1勺料酒焯水15-20分钟,这里五花肉没那么大,所以我煮了15分钟。

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  3. 五花肉捞出洗干净,放置一会等凉了切成薄片。

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤3
  4. 备好菜:豆豉、青椒、蒜末、姜片、五花肉。

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  5. 不用放油,五花肉小火慢煎,会自动出油。

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤5
  6. 煎成这种微焦干状态,盛出五花肉备用。

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤6
  7. 刚才的五花肉出了油,开大火爆热。

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  8. 放入姜片蒜末豆豉大火爆香15秒。蒜末放入油之前可以清水清洗一遍,这样蒜末不容易糊。

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  9. 放入青椒大火炒1分钟。

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  10. 关小火,1勺蚝油。

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  11. 半勺老抽。

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  12. 2勺生抽。

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  13. 1小勺盐,别放太多。

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤13
  14. 半勺白糖提鲜,中和味道。

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  15. 大火炒1分钟即可。

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤15
  16. 色香味俱全此时此刻就能体现出来!!

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤16
  17. 香辣好吃的回锅肉,不肥不腻,豆豉和蒜末的增香,配着大米饭一起吃,真的会令各位回味无穷~

    无敌下饭的四川小炒(家庭自制版)|回锅肉的做法 步骤17

小贴士

小火煸出油,不要大火!否则肉会变硬。