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麻辣酱鸭爪鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7887

用料

鸭翅250克
鸭掌250克
花椒一小把
香叶6片
4片
干辣椒3个
料酒6勺
酱油5勺
桂皮2块
3根
冰糖适量

麻辣酱鸭爪鸭翅的做法

  1. 鸭爪鸭翅解冻,用清水洗干净,多洗洗,把血水洗干净

    麻辣酱鸭爪鸭翅的做法 步骤1
  2. 冷水放入鸭爪鸭翅,水漫过食材,大火煮到水开

    麻辣酱鸭爪鸭翅的做法 步骤2
  3. 焯水成这样即可,然后捞出食材,用清水洗净

    麻辣酱鸭爪鸭翅的做法 步骤3
  4. 干辣椒的话,我喜欢剪成小段,比较容易入味,口味偏辣的话,可以多放些花椒和辣椒

    麻辣酱鸭爪鸭翅的做法 步骤4
  5. 最后放入配料和食材一起,酱油最好一开始不要放太多,之后可以慢慢调,个人口味不同。水要漫过鸭翅鸭爪,大火煮开后,再放入冰糖,用中火继续煮。

    麻辣酱鸭爪鸭翅的做法 步骤5
  6. 大火煮开后转中小火继续煮,对了,如图我的勺子大小。在煮的时候记得时不时翻动一下。最后收汁用小火。

    麻辣酱鸭爪鸭翅的做法 步骤6
  7. 大功告成

    麻辣酱鸭爪鸭翅的做法 步骤7

小贴士

香叶和桂皮宁少勿多,不然烧出来味道大料的气味盖过香味!
喜欢软烂口感的就一直加盖焖煮,我个人喜欢有嚼劲的爪翅,所以煮开二十分钟后就一直开盖煮。