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椒盐鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7899
比起饭店和外卖的一丢丢量,自己买来家里做太爽了,鲜嫩无比,又香又过瘾。这个方子推荐爱吃的你试试,一斤鸭舌一会就下肚了,吃得爽了还不用担心长肉肉。刚出锅的时候非常好吃,放凉了又是一道美味零食

用料

鸭舌500克
椒盐粉10克
料酒4勺
10片
生抽2勺
适量
白砂糖适量
食用油适量
小葱1把
大蒜2大瓣
小米椒/辣椒粉适量
生粉(淀粉)2勺

椒盐鸭舌?停不下来的美味的做法

  1. 鸭舌冷水多清洗几遍直至洗净。
    焯水:冷水加入鸭舌,同时放入2勺料酒、4片姜、一把小葱末,中火煮开后,撇去浮在表面的白沫,再煮2-3分钟。
    捞出沥干,放一边。

    椒盐鸭舌?停不下来的美味的做法 步骤1
  2. 腌制:
    将焯水后捞出沥干的鸭舌放在一个较大的容器里,加入10克椒盐粉、1-2勺生粉、1勺生抽、适量糖(根据口味),适量盐,拌匀。
    常温静置腌制30分钟。

  3. 炸香:
    锅内倒入适量食用油,烧至六成热,放入鸭舌炸至金黄色捞出。
    注意:过油不要时间过长,一旦金黄就捞出,过油别太老了。过过油的鸭舌,更香,不容易腥。

    椒盐鸭舌?停不下来的美味的做法 步骤3
  4. 翻炒:
    把炸过鸭舌的油盛出,只留适量的底油。
    加入生姜6片、葱白适量、大蒜瓣(两瓣事先用刀背拍碎),椒盐粉(或者花椒)一勺,炒香。
    倒入腌制好的鸭舌,翻炒几下。
    锅边加入2勺料酒、1勺生抽,稍稍翻炒下,中小火盖锅盖焖煮5分钟。
    注意:焖煮的时候要不时观察,防止粘锅焦了,可以及时翻一下。
    最后加入适量小米椒段或者辣椒粉、适量白砂糖或者冰糖,撒上葱花,收汁出锅。

    即享美味?

    椒盐鸭舌?停不下来的美味的做法 步骤4

小贴士

✍?️ 鸭舌去腥很重要,所以焯水环节要做好