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周黑鸭卤鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7889
由于武汉疫情,相信大家现在很难吃到正宗周黑鸭了。作为一个土生土长的武汉人,周黑鸭的味道是刻在心里的。其实味道主要来源于冰糖,酒,辣椒,花椒和酱油,以甜辣麻为主味。制作过程其实还比较简单,分享给大家

用料

鸭舌500克
冰糖15颗
老抽5ml
生抽10ml
花椒10粒
青花椒10粒
辣椒面适量
料酒30ml
啤酒1听
桂皮1块
白芷1片
八角1颗

周黑鸭卤鸭舌的做法

  1. 备料

    周黑鸭卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 鸭舌和生姜一起焯水

    周黑鸭卤鸭舌的做法 步骤2
  3. 倒出血水,冷水冷却以维持鸭舌弹性

    周黑鸭卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 倒入所有料,液体没过食材

    周黑鸭卤鸭舌的做法 步骤4
  5. 中大火收干,快出锅时转小火以防止糊锅

    周黑鸭卤鸭舌的做法 步骤5
  6. 装盘,冷藏一晚食用风味更佳。不过估计大部分人等不了一晚?

    周黑鸭卤鸭舌的做法 步骤6