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【水煮肉片】★(四川十大名菜)川菜/下饭菜/家常菜/快手菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:27:51 阅读:7898
水煮肉片


川菜以一菜一格,百菜百味而出名,有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、怪味等24种口味之多,麻辣就是其中最受人喜爱的味型之一,水煮肉片的特点就是麻辣鲜香,汤红油亮,让人看起来非常有食欲,因此在全国大多数地区都受欢迎。


水煮肉片主要食材有【里脊肉】、油麦菜、豆芽菜,做法先把里脊肉切成片,放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉抓捏上劲,然后加入“少许水”不停搅拌,让肉吸水,然后加入蛋清、干生粉搅拌均匀即可,再把锅烧热加油,爆香姜蒜末,放入豆瓣酱、火锅底料炒香,加入花椒、辣椒增加麻辣味,最后加水煮开,放入配菜烫熟打底用,再放入肉片烫熟捞出放入碗中,最后放上蒜末、辣椒、花椒,淋上热油即可。

用料

梅头肉(雪花肉)猪肉300克
郫县豆瓣酱(红油)适量
火锅底料适量(1块)
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
适量
豆牙100克
豆腐皮100克
青菜100克
等等配菜(自己喜欢)

【水煮肉片】★(四川十大名菜)川菜/下饭菜/家常菜/快手菜的做法

  1. 肉切成微薄片,加入白胡椒粉、生抽、盐、料酒搅拌均匀起胶,再加入鸡蛋清、水淀搅拌均匀,

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  2. 热锅起油,放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱(红油)、火锅底料,

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  3. ★“小火?”把底料炒化,炒出香味,

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  4. 加入一碗水,盖锅烧开后2分钟煮出香味,然后加入一勺盐、老抽、生抽

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  5. 然后捞出料渣不要,

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  6. 然后分别倒入自己喜欢吃的菜,焯熟捞出铺在碗底,(吃微辣,就先在白开水中烫熟)

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  7. 然后分别加入肉片,焯1至2分钟,全部变色,

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  8. 倒在“配菜"上,

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  9. 放上干辣椒、花椒、白芝麻、葱花泼上热油,完成。

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小贴士

美食保健:建议上火人群适量摄入凉性食物,有利于缓解上火★♥不要常吃几种菜,对身体虽然有较多好处,但也应注意保证食物的多样化或营养的均衡摄入,尽量少吃容易引起上火的食物,如辣椒、大蒜,以及「油炸食品」等,还要适当多喝一些水。上火后可能会导致身体出现一些不适的症状,如咽喉肿痛、长痘,小便短黄、大便秘结(易得痔疮)等,因此平时应注意做好预防措施。