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【0489】三椒肥肠鸡<302小厨房>

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7947
大家吃到的红烧味道的肥肠鸡应该是最多的吧,这次和大家分享的是辣味和甜味为主的肥肠鸡的做法,有兴趣可以尝试一下~~

小伙伴们可以根据自己吃辣的程度调整这边的辣酱和辣椒的加入量~

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肥肠鸡煲的做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103981615/

自制蒜蓉剁椒 https://www.xiachufang.com/recipe/104158544/

用料

肥肠1根
鸡块半只
黄灯笼辣椒酱2-3勺
剁椒酱2-3勺
青线椒圈4根
大蒜2头
姜片5片
冰糖3大勺
生抽1勺
小米酒10勺
1勺

【0489】三椒肥肠鸡<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    不是太能吃辣的小伙伴辣酱可以少放哦,不过冰糖能很大程度中和辣味

    【0489】三椒肥肠鸡<;302小厨房>;的做法 步骤1
  2. 肥肠洗净后焯水30min,切段(我这个是之前早就处理好的,放在冰箱中冷冻保存)

    如何处理猪大肠 https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/

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  3. 鸡肉斩块后加盐腌制15min

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  4. 将蒜粒和姜片放入冷油锅中,中小火煎至表面起皱,盛出备用

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  5. 像这样就可以

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  6. 用蒜油反复翻炒鸡块至表面微焦

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  7. 之后加入肥肠翻炒2min

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  8. 把料集中在锅的一侧,在腾出来的空间中煸香剁椒酱和黄灯笼辣椒酱

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  9. 之后加入冰糖、小米酒翻炒均匀

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  10. 加入少许生抽使颜色稍微好看一些又不至于充满酱油色

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  11. 加入白杯清水和之前煎好的姜、蒜烧开

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  12. 之后转中小火,盖上盖子焖煮20min

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  13. 肉的颜色是不是好看多了

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  14. 大火收一下汁,然后加入青线椒圈翻炒

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  15. 青线椒断生、出香味即可出锅

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  16. 汤汁浇在米饭上,绝了!

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小贴士

1,冰糖能很大程度的中和辣味,这道菜应该是甜辣为主;

2,鸡块稍微大一些最好。