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绝味卤鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7886
六合的鸭舌肉厚个头大,对于爱吃鸭舌的人超级具有吸引力,果断买了4斤卤了一大锅,过过瘾

用料

鸭舌2000克
干辣椒20个
花椒200粒
麻椒50粒
生姜20片
秘制卤料包30克
料酒5勺
生抽10勺
老抽5勺
适量
味精适量
鸡精适量
白砂糖适量

绝味卤鸭舌的做法

  1. 鸭舌头泡水解冻,清洗备用

    绝味卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 锅中放水,生姜7片,料酒5勺,烧开

    绝味卤鸭舌的做法 步骤2
  3. 倒入鸭舌,焯出血沫

    绝味卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 捞出过凉,清洗掉血沫,沥水备用

    绝味卤鸭舌的做法 步骤4
  5. 锅中放少量油,大量糖,中火炒糖色

    绝味卤鸭舌的做法 步骤5
  6. 炒到咖啡色小泡泡聚集

    绝味卤鸭舌的做法 步骤6
  7. 倒入一碗温开水,糖色水就炒好了,备用

    绝味卤鸭舌的做法 步骤7
  8. 不锈钢锅中加水,放入干辣椒,花椒,麻椒,生姜15片,一碗食用油,和之前炒好的糖色

    绝味卤鸭舌的做法 步骤8
  9. 开中火煮15-20分钟,煮出麻辣味

    绝味卤鸭舌的做法 步骤9
  10. 加入生抽,老抽,盐(盐的量是使卤水达到微咸状态最佳)味精,鸡精可以稍微多放,白砂糖(自己口味添加),和卤水包煮5分钟

    绝味卤鸭舌的做法 步骤10
  11. 卤水包就是在网上随便买的,都是香料的集合,方便很多

    绝味卤鸭舌的做法 步骤11
  12. 放入鸭舌,中火一直沸腾状态煮10分钟,水量在刚没过鸭舌最好

    绝味卤鸭舌的做法 步骤12
  13. 煮好泡卤水中2个小时以上入味,之后捞出鸭舌放入冰箱保鲜就可以了,下酒神器,追剧必备

    绝味卤鸭舌的做法 步骤13

小贴士

卤水可重复利用,晾凉后捞出干料,把卤水冷冻保存,下次煮出来更香哦