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卤鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7905
无他,就是馋了。

用料

鸭舌2000克
蚝油好多勺
桂皮3块
八角2个
5片
料酒5勺
花椒好多粒
冰糖一把
适量
干辣椒好多个
香叶七八片
生抽适量
老抽适量
1根
其他香料1包
啤酒2瓶
草果2个

卤鸭舌的做法

  1. 鸭舌解冻,泡30分钟,洗净。

    卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 冷水下锅,加姜片、料酒,还可以再来点白酒,焯水(水开后继续煮3-5分钟)。然后捞出洗净。

    卤鸭舌的做法 步骤2
  3. 准备好香料。因为家里没有单包的桂皮和草果了,所以偷懒用了半包炖肉的香料,里面啥啥都有。

    卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 买的这种,淘鲜达上随便买的,感觉还可以,关键是便宜。

    卤鸭舌的做法 步骤4
  5. 1.起锅烧油,除了香料包之外的其他香料下锅炒香,顺便把冰糖放下去炒出糖色。
    2.倒入鸭舌,翻炒。翻炒时加入料酒、生抽、老抽(可加可不加)、耗油、盐。
    3.倒入啤酒,大约莫过鸭舌2/3就行了。(其实也可以用清水,我就用的清水,因为忘记买啤酒了哈哈哈?,但是用啤酒应该味道会更好)?
    4.把香料包丟锅里,煮煮煮。
    5.大概15分钟左右,收汁成功就可以啦(一定一定要收汁,浓缩才是精华,一锅汤肯定难吃)
    6.其实鸭舌很好熟,中途可以先吃几个试试味道?。
    7.装盘!

    卤鸭舌的做法 步骤5
  6. 以为我只做了那一小碟吗?哈哈哈哈其实还有一小盆!!追剧零食get!

    卤鸭舌的做法 步骤6

小贴士

干辣椒真的一点都不给力!完全不辣!建议直接上小米辣!