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自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7890
自制周黑鸭,简单易会

8步100%神还原,不用1滴水

做法非常简单,用的香料都是日常用的!

干香有嚼劲,又麻又辣又甜,骨头都入味儿了,大人小孩吃了还想吃!

用料

鸭货(鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭舌等)2-3斤
冰糖80克
老抽80g
生抽120g
黄酒40克
八角2-3个
桂皮1-2块
白芷2片
香叶5片
干辣椒40个
花椒1小把
麻椒1小把
啤酒500ml*2瓶

自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法

  1. 冷冻的鸭货解冻(我做的是3斤的量)。

    自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法 步骤1
  2. 冰糖80g,老抽80g,生抽120g,黄酒40g。

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  3. 混合调制成酱汁。

    自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法 步骤3
  4. 准备卤料:八角2-3个,桂皮1-2块,白芷2片,香叶5片,干辣椒40个,花椒1小把,麻椒1小把,啤酒500ml*2瓶。

    自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法 步骤4
  5. 鸭货冷水下锅,开锅以后撇去浮沫,鸭货清洗干净,锅洗净。

    自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法 步骤5
  6. 锅内放入洗净鸭货,倒入调好的料汁、卤料,倒入啤酒加到五分之四大火煮至开锅,转入小火盖上盖子焖10分钟左右。

    自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法 步骤6
  7. 时间达到后,掀开盖子把鸭货翻一下,再盖上盖子焖10分钟左右。

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  8. 时间达到后,开盖,大火收汁,汤汁收至黏稠。

    自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法 步骤8
  9. 鸭货捞出后,放入冰箱冷藏后食用,非常有嚼劲!

    自制周黑鸭|8步100%神还原,不用1滴水的做法 步骤9

小贴士

Tips:
1.这是2-3斤鸭货的配料,如果增加按照比例增加!
2.一定要准备一口大一点的锅,否则不好翻动,鸭货无法入味!