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最好吃的新疆素抓饭(步骤详细又正宗)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7904
实话实说我没有吃过比我做的更好吃的素抓饭。营养满分,味道满分。吃过的人都说很好吃,估计就是用老式铁锅闷煮有关。电饭煲做不出这种味道。不过里面有更好吃的一个小秘密。

用料

大米500克
葵花油适量
适量
黄胡萝卜1根
胡萝卜2根
白洋葱1头
无花果9颗
葡萄干一把

最好吃的新疆素抓饭(步骤详细又正宗)的做法

  1. 鹰嘴豆提前热水泡一夜或者一上午。

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  2. 大米放进盆里,倒进去热水(烫手的程度)泡两个小时(冬季两小时,夏季一小时)。水不需要太多,淹没大米一厘米就行。

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  3. 大米泡两个小时候的样子。黄胡萝卜,普通胡萝卜去皮。

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  4. 冲洗无花果和葡萄干备用,白洋葱切条,胡萝卜们切条备用。

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  5. 灶台开中大火,锅热后倒入适量的油。(油最好用葵花油或者玉米油。)

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  6. 油热后放进去洋葱翻炒。

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  7. 洋葱炒软后,倒入胡萝卜们,翻炒一分钟。

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  8. 放进去鹰嘴豆。加入适量的盐(盐的多少根据自己口味咸淡就行。)

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  9. 锅内添水,先添一碗就行,不用添太多。

    最好吃的新疆素抓饭(步骤详细又正宗)的做法 步骤9
  10. 水开后放进去泡好的大米,放大米时注意别贴着锅了。和锅边留些距离。(最好用筷子在米饭上戳些透气用的小洞洞)。我把这一步给忘了。

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  11. 调整水量,水与大米同高,或者没过大米一丁点就行。水太多米会黏。放上无花果。

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  12. 盖上盖子,锅内水开后一分钟转小火20~25分钟。我家锅的盖子贴合不是特别好,就用两块抹布盖在出气比较多的地方。

    最好吃的新疆素抓饭(步骤详细又正宗)的做法 步骤12
  13. 这是小火闷了23分钟的样子。大米蒸的刚刚好。(从20分钟后就要格外注意听着锅里的动静,没有水声了,就可以开盖子看看了。)

    最好吃的新疆素抓饭(步骤详细又正宗)的做法 步骤13
  14. 放进去葡萄干,翻拌一下。

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  15. 更加好吃的秘方来了。一小块黄油。大概十克的样子。家里没有黄油不用放一样很好吃,放了当然是锦上添花的好吃啦!

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  16. 放进去黄油,盖上盖子,小火持续加热一分钟,关火闷5分钟。

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  17. 再次打开盖子,翻拌均匀。就可以开饭啦。

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  18. 家里没有老式大铁锅的,珐琅锅同样适用。

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  19. 装盘

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  20. 非常美味又营养丰富。

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  21. 祝您有个好胃口~

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