洗干净蛏子，切好蒜黄韭黄

倒插蛏子在碗中大火蒸5分钟

蛏子拿出来过个冷水把肉起了并稍微控水，碗里的蛏子水如果太多就倒掉一点点，里面放入蚝油，生抽，胡椒粉，一点点料酒，香油还有玉米淀粉，这里玉米淀粉沟浓一点，因为蒜黄韭黄会出水

起锅，全程最大火，热锅冷油下蒜黄韭黄，加一点点盐，炒大概30秒左右（这个视乎锅够不够热），

然后加入蛏子肉，此时把那碗有玉米淀粉的汁倒入4分之1左右，边倒边炒，每次锅里汁水收一点就再次加入一小部分酱汁，重复操作直到所有酱汁倒完，再下一点点酱油翻炒2下，关火出碟