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粟米鱼肚羹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7901
没有鱼肚,就用了猪皮代替,简单快手平民的一道家常小食,做的是咸味,不喜欢粟米羹为咸味的朋友慎做。

用料

炸猪皮10克
玉米?大的1根,小的两根
鸡蛋1个
韭黄50克
粟米粉18克根据自己喜欢的稠度去适量使用
4克
鸡粉3克
白胡椒粉1-2克
芝麻油3-4滴
清水约1000克
胡罗卜丝20克,调色,可不放

粟米鱼肚羹的做法

  1. 猪皮是这样的,用温水泡软冲洗一下

    粟米鱼肚羹的做法 步骤1
  2. 切细点

    粟米鱼肚羹的做法 步骤2
  3. 把玉米用刀削粟米粒出来,分出70克小份的出来,其它用大碗装起来备用,鸡蛋打成液,猪皮泡洗好切成丝,胡萝卜切幼丝,韭黄切粗,其它调料如图准备好

    粟米鱼肚羹的做法 步骤3
  4. 把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里

    粟米鱼肚羹的做法 步骤4
  5. 搅打成糊

    粟米鱼肚羹的做法 步骤5
  6. 再把剩下的清水倒入锅中

    粟米鱼肚羹的做法 步骤6
  7. 加入玉米粒烧开

    粟米鱼肚羹的做法 步骤7
  8. 烧开加入猪皮

    粟米鱼肚羹的做法 步骤8
  9. 烧开2分钟后,粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀

    粟米鱼肚羹的做法 步骤9
  10. 小火煮至稠滑,如喜欢再稠点可再加栗米粉,调到自己喜欢的

    粟米鱼肚羹的做法 步骤10
  11. 放入胡萝卜丝调色

    粟米鱼肚羹的做法 步骤11
  12. 韭黃丰富口感

    粟米鱼肚羹的做法 步骤12
  13. 蛋液抬高细流,另一只手用勺子顺方向搅动,让蛋花漂浮羹面(自拍,所以拍不了这动作给大家)

    粟米鱼肚羹的做法 步骤13
  14. 倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油

    粟米鱼肚羹的做法 步骤14
  15. 搅匀即成

    粟米鱼肚羹的做法 步骤15
  16. 要求用甜粟,但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的

    粟米鱼肚羹的做法 步骤16
  17. 要求滑口,咸鲜,口感丰富

    粟米鱼肚羹的做法 步骤17