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好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7897
自制好利来甜品,是因为有几款真的太喜欢了,其他的没啥感觉。生酮版的即喜欢又可以随便吃特别喜欢。

用料

甘纳许层
淡奶油45克
100%黑巧克力10克
罗汉果糖5克
黑巧克力布丁层
牛奶60克
黑巧克力10克
吉利丁片2克

好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法

  1. 先做甘纳许层:
    黑巧融化,拌顺滑。

    好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法 步骤1
  2. 淡奶油加代糖混合加热,小火慢慢加热,温度不要超过80度,不然蛋白质会结块。温度在60度以内,就是温,也不烫手时倒入巧克力,拌顺滑。

    好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法 步骤2
  3. 倒入模具,冰箱冷藏。这是软软的甘纳许层,吃起来微甜又不是太腻。如果觉得腻,可以用部分牛奶代替淡奶油。例如:淡奶油30克,牛奶15克,黑巧克力保持不变。

    好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法 步骤3
  4. 黑巧克力布丁层:

    牛奶加热微沸,温度不要超过80度。

    好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法 步骤4
  5. 与黑巧混合,融化

    好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法 步骤5
  6. 黑巧克力布丁液微微降温,加入吉利丁片拌匀。因为这层是黑巧克力布丁,布丁要吃出来滑嫩感,一定要过筛,重要的事说三遍:过筛!

    好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法 步骤6
  7. 冰箱取出模具,将黑巧布丁液倒入装有牛奶甘纳许的模具中。再次冰箱冷藏,隔夜最好

    好利来空气可可(牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合)的做法 步骤7
  8. 布丁层Q,我没加鸡蛋做成更嫩的布丁,因为麻烦,以后有空再说吧。下层的甘纳许更像流心巧克力。

小贴士

🤪我是减肥解决馋,不是想要开店,所以差不离就行了。