将黄油、水、盐放入锅中，煮至黄油完全融化

当锅边缘冒泡时关火，加入中筋面粉并搅拌均匀至无干粉

开小火继续搅拌，直到将松散的烫面团搅拌成团

面团放置温热后加入全蛋液

比较理想的面糊表现为当提起蛋抽时，面糊呈现倒三角形状

面糊装入裱花袋中，挤在烘焙纸上，注意每个泡芙间隔一定距离

在每个泡芙表面喷一点水，保持表面湿润

放入预热好的烤箱180度烤15分钟，再转160度烤12分钟

中途不要开烤箱门

烤泡芙时开始做泡芙馅。
将淡奶油倒入锅中，煮至冒泡时关火，加入黑巧克力（喜甜或者用的黑巧克力比较苦可以在这一步加适量白砂糖）

等锅凉下来，摸锅底不烫手且有一定温度即可

按一个方向搅拌均匀

倒入裱花袋中

泡芙体烤好后放凉，提前在底部戳洞

将馅挤入泡芙中即可