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韩国Nebokgom黑巧克力泡芙

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7904
此方子可以做30-40个泡芙
搬自油管,韩国Nebokgom甜品店的方子,记录一下方便自己查看

用料

water水 63g
butter黄油50g
salt盐 0.5g
medium flour中筋面粉50g
egg全蛋液100g
fresh cream淡奶油100g
dark chocolate黑巧克力 200g

韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法

  1. 将黄油、水、盐放入锅中,煮至黄油完全融化

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤1
  2. 当锅边缘冒泡时关火,加入中筋面粉并搅拌均匀至无干粉

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤2
  3. 开小火继续搅拌,直到将松散的烫面团搅拌成团

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤3
  4. 面团放置温热后加入全蛋液

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤4
  5. 比较理想的面糊表现为当提起蛋抽时,面糊呈现倒三角形状

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤5
  6. 面糊装入裱花袋中,挤在烘焙纸上,注意每个泡芙间隔一定距离

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤6
  7. 在每个泡芙表面喷一点水,保持表面湿润

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱180度烤15分钟,再转160度烤12分钟

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤8
  9. 中途不要开烤箱门

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤9
  10. 烤泡芙时开始做泡芙馅。
    将淡奶油倒入锅中,煮至冒泡时关火,加入黑巧克力(喜甜或者用的黑巧克力比较苦可以在这一步加适量白砂糖)

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤10
  11. 等锅凉下来,摸锅底不烫手且有一定温度即可

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤11
  12. 按一个方向搅拌均匀

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤12
  13. 倒入裱花袋中

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤13
  14. 泡芙体烤好后放凉,提前在底部戳洞

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤14
  15. 将馅挤入泡芙中即可

    韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法 步骤15