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肥肠鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7899
先生说想吃点有味儿的

用料

肥肠一根
草鱼一条
泡姜泡海椒一小碗(日常饭碗)
鸡蛋一个
葱姜蒜若干
豆芽250克
魔芋250克
火锅底料半包
干花椒海椒小半碗
芝麻10克
香菜或者芹菜小把

肥肠鱼的做法

  1. 肥肠处理干净,我这个是提前卤好放冰箱的
    如果是新鲜的,先洗干净加葱姜焯水再加香料煮一会儿,要不然嚼不动

    肥肠鱼的做法 步骤1
  2. 让商家帮忙处理好草鱼打片,鱼片加盐挼rua一会儿再用清水冲洗洗净,洗到没得xuan液为止

    肥肠鱼的做法 步骤2
  3. 鱼骨和鱼片的清洗方法一致
    然后加胡椒粉、盐、高度白酒、蛋清(鱼片)、蛋黄(鱼骨)、淀粉码味

    肥肠鱼的做法 步骤3
  4. 垫盘底,直接食用需要过水,如果是持续加热的锅则不需要过水,直接垫到锅底即可

    肥肠鱼的做法 步骤4
  5. 所以佐料切好,魔芋过水备用

    肥肠鱼的做法 步骤5
  6. 锅里加油和猪油,烧热加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火锅底料炒香,加入肥肠炒制一会儿,加入开水,煮沸加入魔芋,加盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油调味

    肥肠鱼的做法 步骤6
  7. 肥肠魔芋煮好捞出

    肥肠鱼的做法 步骤7
  8. 鱼头鱼尾鱼骨先下熬制煮熟,然后捞出,再下鱼片,下鱼片注意一定小火,变色煮一分钟捞出,撒上蒜末、芝麻、葱花

    肥肠鱼的做法 步骤8
  9. 热油加海椒花椒淋在煮好的鱼上
    重口味可以多放点干花椒海椒

    肥肠鱼的做法 步骤9
  10. 撒上香菜,开吃

    肥肠鱼的做法 步骤10