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如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7932
肥肠鸡,是我两个月前去重庆探店时吃到的,至今还念念不忘!

软糯油香的肥肠,和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜,也完全不落下风。

再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅!

别看这一锅又是肥肠又是鸡的,其实做起来并不难~

用料

清理好的猪大肠500g
新鲜鸡块半只
土豆2个
海带100g
白萝卜半个
芋艿4个
香芹2根
干辣椒10个
花椒20颗
红洋葱1个
香葱3根
火锅底料150g
1小勺
淀粉2小勺
姜片3片
料酒2大勺

如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法

  1. 新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤1
  2. 土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤2
  3. 处理好的肥肠切小段

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤3
  4. 锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油

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  5. 放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香

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  6. 加入开水/高汤600ml

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤6
  7. 高压锅中放入所有食材,倒入汤料。中小火压20分钟

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤7
  8. #肥肠清洗tips:
    把猪大肠反转,用清水清洗至没有残留物

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤8
  9. 加入5大勺白醋搓洗,再加入3大勺面粉搓洗,然后用清水冲洗干净

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤9
  10. 撕掉三分之二的猪肠油,留一部分吃着会更香

    *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉,猪肠经过酸性物质软化,煮的时候更快变软节省时间

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤10
  11. 锅中放入冷水,猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片,水沸后再煮2分钟捞出洗净

    如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话,我分分钟打爆!的做法 步骤11

小贴士

1. 干辣椒我用了两种,增香的子弹头和增辣的朝天椒。

考虑到春日易发燥,我的菜谱已将麻辣度降低,变得更适口温柔,喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。
 
2. 还有一个提升风味的大招!

我借鉴了酸菜鱼的做法,将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上,浇上热油,撞出满屋生香。