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爆炒肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7912

用料

肥肠适量
青椒三个
红椒三个
干辣椒两颗
葱姜蒜适量
郫县豆瓣酱一勺
耗油生抽老抽适量

爆炒肥肠的做法

  1. 肥肠提前处理好,斜刀切块,

    爆炒肥肠的做法 步骤1
  2. 准备好青椒和红椒

    爆炒肥肠的做法 步骤2
  3. 斜刀切块备用,

    爆炒肥肠的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜干辣椒切末,

    爆炒肥肠的做法 步骤4
  5. 油锅烧热,下葱姜蒜末炒香

    爆炒肥肠的做法 步骤5
  6. 加入郫县豆瓣酱,

    爆炒肥肠的做法 步骤6
  7. 炒出红油

    爆炒肥肠的做法 步骤7
  8. 倒入肥肠继,加一点点的料酒继续翻炒,

    爆炒肥肠的做法 步骤8
  9. 尽量将肥肠上的油都爆出来,

    爆炒肥肠的做法 步骤9
  10. 倒入青椒和红椒

    爆炒肥肠的做法 步骤10
  11. 加入适量的生抽、老抽、耗油,翻炒几下就可以出锅了,怕辣的这个时候就加点开水进去盖上盖子闷两三分钟,开盖把辣椒炒死,就没那么辣,不可加凉水,

    爆炒肥肠的做法 步骤11
  12. 好吃又下饭的爆炒肥肠,

    爆炒肥肠的做法 步骤12

小贴士

1,买回来的新鲜肥肠,加盐和面粉干揉两三分钟,再用清水冲洗,内外反复清洗干净,放进锅里加水,生姜,料酒,花椒,八角,大火烧开煮30分钟左右,就好了,
2,加了郫县豆瓣酱和生抽老抽,后面翻炒就不需要再加盐了,否则会咸,