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【香兰小美教程】酱鸭舌,人间至味是鸭舌!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7892
鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃,属于浙菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。

鸭舌肉质绵韧,紧实弹牙,除了用来卤制,还能做成各种口味,比如咱们四川人一般喜欢做成香辣鸭舌,或者是今天的酱鸭舌。

今天的酱鸭舌我们用小美制作,酱香味美绵韧软糯,酱香十足的酱汁包裹住糯香的鸭舌,250g基本上一个人就能解决掉。

用料

鲜鸭舌250g
食用油16g
姜、葱适量
干辣椒2个
生抽22g
老抽9g
料酒22g
冰糖13g
纯净水95g

【香兰小美教程】酱鸭舌,人间至味是鸭舌!的做法

  1. 将鲜鸭舌处理干净,放入小美网锅中加入没过鸭舌的纯净水,以5分钟/温度50℃/速度4.5清洗,倒出鸭舌滤干水分备用;

    【香兰小美教程】酱鸭舌,人间至味是鸭舌!的做法 步骤1
  2. 主锅中加入食用油、葱段、姜片、干辣椒,以3分钟/V档/速度1爆香;

    【香兰小美教程】酱鸭舌,人间至味是鸭舌!的做法 步骤2
  3. 再将鸭舌、生抽、老抽、料酒、冰糖、纯净水一起加入主锅中,以20分钟/V档/小勺烹煮;

    【香兰小美教程】酱鸭舌,人间至味是鸭舌!的做法 步骤3
  4. 最后收一下汁,5秒/反转/速度2;(如果收汁前水还比较多,就重复步骤3继续烹煮3.5分钟,温度速度不变。)

    【香兰小美教程】酱鸭舌,人间至味是鸭舌!的做法 步骤4

小贴士

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