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麻辣鸭舌(美极鸭舌,家的味道)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7888

用料

800克
250克鸭舌,提前氽烫沥干2 茶匙 生抽1 茶匙 老抽1包十三香炖肉料包1/4 茶匙 盐1/4 茶匙 糖2茶匙 花椒粉4茶匙 辣椒油,美善品自制2 茶匙 麻油2汤匙 白芝麻

麻辣鸭舌(美极鸭舌,家的味道)的做法

  1. 1 将氽烫过的鸭舌、水、生抽、老抽和十三香炖肉料包放入主锅,以20分/100℃/速度1烹煮,取出鸭舌,沥干水分备用。
    2 取一个小碗,在碗内加入盐、糖、花椒粉、辣椒油和麻油,混合成调味汁。
    3 将沥干水分的鸭舌与调味汁混合均匀,撒
    上白芝麻,即可享用。

    麻辣鸭舌(美极鸭舌,家的味道)的做法 步骤1
  2. 享用

    麻辣鸭舌(美极鸭舌,家的味道)的做法 步骤2
  3. 美极鸭舌
    鸭舌200克洗净焯水,捞出放冷水中冲洗5分钟,降温的目的是肉不脱骨(做鸭掌、鸡爪、鸡翅都可以用这种方法)

    步骤1⃣️
    洗好的鸭舌放锅中,花椒一小撮,干辣椒3-4个(随自己喜欢放),八角两颗,桂皮1小片,姜20克,40克料酒,冰糖15克,六月鲜酱油30克,六月鲜红烧酱油15克(如果用其他酱油和生抽的话都减半),加热水100克(也可以换成啤酒150克,不加料酒)。先3秒钟/反转速度3混合一个,让调料均匀。

    步骤2⃣️
    再把时间调到25分钟/温度Varoma/反转速度小勺,结束后如果还有很多水份可以再拿开量杯3-5分钟/温度Varoma/反转小勺收汁。

    麻辣鸭舌(美极鸭舌,家的味道)的做法 步骤3