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【0503】玫瑰露豉油鸭舌<302小厨房>

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7906
保证吃过一次就不会忘记的口味!

用料

鸭舌(已去舌苔)500g
酱油200g
玫瑰露酒150g
清水200g
30g
出锅后涂抹料
芝麻油1小勺
玫瑰露酒1小勺
香料包
香叶2片
八角2颗
良姜1块
草果1粒
桂皮1片
柠檬草1勺
干辣椒1颗
湿香料
干葱头碎5大勺
姜片5片
小葱3根

【0503】玫瑰露豉油鸭舌<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

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  2. 干香料:八角、桂皮、香叶、草果、良姜、干辣椒、柠檬草

    以上原料可按照自己喜好调配

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  3. 湿香料:
    干葱头碎、小葱、姜片

    干葱头没有可以用小圆葱或者红洋葱代替

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  4. 锅底放少许油先煸香葱白(连根)、姜片

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  5. 之后加入干葱头碎、葱绿炒出香气微黄更加

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  6. 加入酱油

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  7. 加入糖(可以用普通冰糖、黄冰糖、黄片糖)

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  8. 最后把干香料放入卤料纱布袋中一同煮制

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  9. 煮开后盖上盖子转小火煮30min

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  10. 鸭舌简单用盐搓洗后冲水,放入冷水锅中焯水

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  11. 水开后过滤浮沫,再煮5min

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  12. 捞出备用

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  13. 煮好后的料汁进行过滤,只留汤汁

    【0503】玫瑰露豉油鸭舌<;302小厨房>;的做法 步骤13
  14. 把鸭舌放入料汁中中火浸煮,火力不要大,微微冒泡即可。

    由于料汁比较少所以期间需要小心翻动或者用勺子将汤汁反复淋在鸭舌上。

    浸煮15min即可

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  15. 捞出后沥干,放入大盆中加入玫瑰露酒快速翻拌一下

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  16. 再加入香油翻拌即可

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  17. 热吃冷吃都超赞!

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小贴士

1,鸭舌不要大火烧,微微冒泡就可以;

2,料汁可以根据自己的口味调整咸甜。